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遼寧環(huán)保監(jiān)測(cè)發(fā)布辣條國(guó)標(biāo)征求意見，網(wǎng)紅食物逐漸走向標(biāo)準(zhǔn)化！

2018-06-23

遼寧環(huán)保監(jiān)測(cè)發(fā)布在這個(gè)年歲愛上你，不因?yàn)槟阌熊囉蟹?，僅僅那天陽(yáng)光很好，你穿了白襯衫，兜里揣著一包辣條?！?/p>

近來，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布《食物安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)味面制品（征求意見稿）》等4項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見通知，意味著醞釀已久的調(diào)味面制品等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入“落地”預(yù)備階段。

辣條，作為一代調(diào)味面制品的代表，據(jù)業(yè)界統(tǒng)計(jì)，有近500億的產(chǎn)量規(guī)劃?？墒且?yàn)楫a(chǎn)品品類發(fā)展時(shí)間短、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)滯后，導(dǎo)致其常因食物添加劑不合格、菌落總數(shù)超支和霉菌超支等原因此深受食藥監(jiān)部門抽檢的“喜愛”，并屢上抽檢黑榜。

遼寧環(huán)保監(jiān)測(cè)發(fā)布譜尼測(cè)驗(yàn)食物檢測(cè)范疇專業(yè)人士介紹，調(diào)味面制品是將小麥粉或米粉和洽，高壓下通過機(jī)器內(nèi)部高速旋轉(zhuǎn)瞬間熟化，再運(yùn)用不同的模具制作出不同形狀（條、片、絲等），最后加上辣椒油、食用鹽、味精、香料等調(diào)味劑制作而成。而網(wǎng)紅“辣條”便是調(diào)味面制品的典型代表之一。

征求意見稿清晰規(guī)則

調(diào)味面制品中食物添加劑的運(yùn)用應(yīng)契合GB 2760中便利米面制品的規(guī)則；

食物養(yǎng)分強(qiáng)化劑應(yīng)契合GB 14880的規(guī)則；

污染物定量應(yīng)契合GB 2762中帶餡（料）面米制品的規(guī)則；

真菌毒素定量應(yīng)契合GB 2761中小麥粉的規(guī)則；

致病菌定量應(yīng)契合GB 29921中熟制帶餡（料）面米制品的規(guī)則；

也對(duì)菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌數(shù)做出清晰規(guī)則。

遼寧環(huán)保監(jiān)測(cè)發(fā)布一起，此番“征求意見稿”著重，關(guān)于辣條常見的“大刀肉”等相似肉類食物稱號(hào)的標(biāo)示，應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品真實(shí)特點(diǎn)“調(diào)味面制品”，并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

此次征求意見的發(fā)布，關(guān)于進(jìn)一步清晰一致產(chǎn)品目標(biāo)及查驗(yàn)方法和定量，標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味面制品商場(chǎng)，尤其是辣條商場(chǎng)，具有重要意義。

譜尼測(cè)驗(yàn)提示：辣條等相關(guān)調(diào)味面制品制作企業(yè)應(yīng)及時(shí)調(diào)整出產(chǎn)加工工藝和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)保證產(chǎn)品安全質(zhì)量。

此文章由遼寧環(huán)保監(jiān)測(cè)發(fā)布。